金碧糕，顾名思义，菜里有金色和绿色这两个颜色，取的是南瓜打泥和菠菜打泥，再堆在米粉泥上，堆成一个小小的山头形，寓意金碧辉煌。
南瓜金黄，是为金，菠菜颜色碧绿，是为碧，山头底下是五谷磨成的粉泥，寓意五谷丰登，是道十分吉祥的宫廷菜。
要说这道菜好吃到哪里去，倒也不至于，因为菠菜和南瓜都属于清淡之物，五谷粉更是没什么滋味，因此一般情况下，这道菜都是个摆设，主要是为了报菜名的时候好听。
宫中过年，每年这样的菜多半都会被赐回御膳房，赏给宫人们吃。菜送到各宫之中，再赐回，金碧糕早已冷了，吃起来滋味更加寡淡。
但是御赐之物，菜品是必须要吃完的，不可浪费。所以每次这个金碧糕赐回的时候，连盼都会用高汤再浇上一回，稍微焖一焖再吃，味道很好。
没料到的是，这种吃法竟然被皇后娘娘知道了，所以后面御膳房里再做金碧糕都会用高汤焖过，再用高汤垫底再呈给贵人吃。