威廉斯最近发表的一项研究报告说，啤酒的酒精含量较低，水分占93%，含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分。生产啤酒离不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味，同时也具有健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不仅不会使人发胖，而且有利于减轻身体重量。
威廉斯的报告指出，啤酒是一种很好的“开胃酒”。人体脑神经在啤酒酒精的刺激下，会不断发出“进食”指令。至于很多人认为喝啤酒会发胖，很可能与此有关。人们被啤酒激起了食欲，因此多吃了其他食物而发胖。
此外，经常饮用啤酒不仅能够刺激食欲，确保人体摄入充足的热量，增强体质，啤酒还具有舒缓神经紧张的功效。啤酒与诸如汽水之类的饮料相比，啤酒对人体更有好处，因为汽水含大量糖分，除不利减肥外，还会对牙齿造成不良影响。
