韩愈的诗作也取得很大成就。他不拘泥于李、杜，而是有所革新与创造，是韩孟诗派的代表人物之一。他的诗，或反映时事，或写中下层文士的政治失意和个人遭遇，如《汴州乱》、《八月十五夜赠张功曹》、《山石》、《左迁至蓝关示侄孙湘》、《次潼关先寄张十二阁老使君》、《早春呈水部张十八员外》等。
下面是部分经典篇章的简介：
《师说》是中国古代专论教师的名篇，同时也是韩愈散文中一篇重要的论说文。针对当时社会“师道日微”、“耻学于师”的风气，着重阐明了从师学道的必要性和应有的态度，提出了教师的基本任务是“传道、授业、解惑也”。选择教师应以掌握仁义之道为根本条件，“道之所存，师之所存”。他提倡学无常师，要虚心好学，不耻下问。在师生关系中，他提出了“弟子不必不如师，师不必贤于弟子”；“闻道有先后，术业有专攻，如是而已”。教师与学生之间的关系是平等的，师生是可以相互学习的。
《祭十二郎文》被古人称为“祭文中千年绝调”。十二郎，是韩愈的侄子，名老成。侄儿的突然死去使作者想到身世的不幸、家世的凄凉，父母早逝，全赖兄嫂抚养，自己的孤独全凭有侄儿相依相慰；侄儿死后，其子女幼小无依靠而自己未老先衰，万念惧灰。一幕幕、一桩桩，回忆过去，面对现实，叙述时不加修饰、不做渲染，诉说琐事显得平淡，但字字句句发自骨肉至情，真实而且深沉。作者奔流起伏而倾泻的悲伤之情融在之中。开篇是含着眼泪的诉说，进而呜咽抽泣，进而泪流满面，安排侄儿身后事时已是号淘痛哭，直到罪己、责己已竟是顿足捶胸、呼天哭地了。在情感的倾泻中，有怀念、有感激、有悔恨、有哀愤、有自咎、有乞望，或徐或疾，或高或低，直至“言有穷而情不可终”仍是悲哭不已。可以想见，作者一面哭一面写，一面写一面哭，一边叙述一边抒情，情不能已，真是催人泪下。