何雨柱没犹豫：“开公司，当大老板。”
王大海反问：“啥是公司？”
“呃……”何雨柱忙给老头解释：“就是，跟店铺差不多，但是大点！”
“那不就得了！”王大海一拍桌子：“说白了，咱们当厨子的，就两条路。一条，给大人物当厨子。另一条，自己起楼，当掌柜的！我看你也是个不甘心的，以后我慢慢把这开店的门道告诉你！”
“你得知道盐打哪咸，醋打哪酸！店门朝哪开？地节开在哪？几个主菜几个副菜？什么时令上什么菜？凉菜，热菜，汤菜，哪个能少？好掌柜好堂头，一个也不能缺。人脉关系，那也得有！都是起楼的，人家使唤那阴招损招弄你，你怎么搞？谁也不认识，你想起楼？做梦去吧！”
他倒也是真心实意，讲的头头是道，却不是非要教训何雨柱了。
何雨柱也侧耳倾听，完全是一副受教的样子。
这可都是老前辈的经验啊。
这边头头是道讲着，不多时，鸭子上来了，却没片片。
王大海一瞪眼珠，正要发火，堂子连忙躬了躬身：“您先别急，东家说了，既然是海大爷来了，他得亲自来下刀！”
“这还差不多！”
王大海挥了挥手，赶走堂子，随口问何雨柱：“这烤鸭的门道，你知道多少？”