勇敢抉择高清中文剧情介绍:盐商对于吃的攀比,并非一味地“斗富”,也在“斗精”。这与淮扬盐商和官府士绅、文人骚客间的密切交往不无关系。而对刀工的注重,也是“斗精”的结果。那淮扬菜的刀工是不是单纯的炫技?其实也不是。在后厨,刀工最重要的作用就是“便于烹饪”。前文就说过,独特的刀法,赋予了狮子头鲜嫩的口感。而大煮干丝和烫干丝,这两个都以扬州方干为原料的菜,因为烹饪的差别,在刀工的要求上也有差别。大煮干丝要求2厘米厚的方干要片成20片,而烫干丝更是要求要片成22片-25片。一壶茶、一碟烫干丝、一笼汤包,就是扬州早茶的经典搭...